いまイタリア料理通の間で密かに人気急上昇中のプンタレッレ（プンタレッラ／プンタレラ）。というのも、冬から春先のローマ独特の名物として、イタリアで体験した人がその味を忘れられずに探し求めているからです。
本来はチコリの一種で、カタローニャ種と呼ばれるもの。一般のカタローニャは見かけはミズナのよう。北イタリアではこれを、茹でたり炒めたりして食べています。
ところが、ローマで食べられているプンタレッレは、この葉っぱを取るとあらわれる芯のような「花茎」の部分。ですので、普通のカタローニャ種ではプンタレッレの食感、味にはなりません。

当店ではこれぞプンタレッレ！という、花茎の太る品種を用意しました。
まき時は秋まきで8月から10月、春まきで3月から４月。寒さにあてたほうが花茎の部分が太りやすいようですので、秋まきがお勧めです。タネはごく小さいものです。
株間を20cm以上は空けて植えます。プランター、じかまきどちらも可。１メートル四方に16株が限度です。